President

রেস্টুরেন্টে গিয়ে চাইনিজ খাবার তো কতোই খেয়েছেন। একটু স্বাদ বদলাতে অর্থাৎ টানা ঘরের খাবারে একটু বিরতি দিতে রেস্টুরেন্টে গিয়ে সকলেই ভিন্ন স্বাদের খাবার খেয়ে থাকেন যার মধ্যে চাইনিজ খাবার অন্যতম। কিন্তু রেস্টুরেন্টে না গিয়ে ঘরেই যদি তৈরি হয় একই স্বাদের খাবার তাহলে কেমন হয়? চলুন তবে আজকে শিখে নেয়া যাক রেস্টুরেন্টের স্বাদের চাইনিজ চিকেন মাঞ্চুরিয়ান রান্নার ঝটপট রেসিপিটি।

উপকরণ
– ২৫০ গ্রাম মুরগীর কিমা (চাইলে কুচি করে মাংস কেটে নিতে পারেন)
– ২ টি ডিম(ফেটিয়ে নেয়া)
– ৩/৪ কাপ ময়দা
– মরিচ মিহি কুচি (ঝাল বুঝে)
– আধা চা চামচ আদা বাটা
– আধা চা চামচ রসুন বাটা
– স্বাদমতো লবণ
– ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল
– ২ টেবিল চামচ রান্নার জন্য তেল
– আদা কুচি ১ চা চামচ
– ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি

সসের জন্য
– আধা কাপ পানিতে ৩ টেবিল চামচ কর্ণফ্লাওয়ার গোলানো
– ২ টেবিল চামচ ভিনেগার
– ২ চা চামচ লবণ
– আধা কাপ টমেটো পিউরি
– ২ চা চামচ সয়া সস
– ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কলি কুচি
– ২ কাপ পানি

পদ্ধতি
– মুরগীর কিমার সাথে ডিম, ময়দা, আদা-রসুন বাটা, মরিচ কুচি, লবণ ও প্রয়োজন অনুযায়ী পানি দিয়ে মেখে নিন ভালো করে যাতে তা দিয়ে গোল গোল বলের মতো তৈরি করতে পারেন।
– মাখানো মাংস ১০ মিনিট রেখে গোল গোল বল তৈরি করে নিন। এরপর একটি প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করে বলগুলো লাল করে ভেজে নিন।
– লক্ষ্য রাখবেন মাখানো যেনো অনেক নরম না হয় আবার শক্ত না হয়, কারণ গোল বল তৈরি করতে ডুবো তেলে ভাজতে গেলে তা ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
– একটি প্যানে তেল গরম করে এতে আদা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে সোনালী রঙ হলে এতে পেঁয়াজ কলি ও কর্নফ্লাওয়ার বাদে সব কিছু দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে নিন।
– খানিকক্ষণ পড়ে কর্নফ্লাওয়ার ও পেঁয়াজ কলি দিয়ে দিন এবং সস ঘন হয়ে এলে এতে মাংসের বলগুলো দিয়ে দিন।
– ৫ মিনিট চুলায় অল্প আঁচে রেখে নামিয়ে নিন এবং গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার ‘চিকেন মাঞ্চুরিয়ান’।

টাইমস ওয়ার্ল্ড ২৪ ডটকম/এ এস/এস আর/এ আর/১৪ আগস্ট, ২০১৭

১৪ আগষ্ট, ২০১৭ ১৪:৩৪ পি.এম