President

কলার মোচা সবজি হিসেবে বেশ পরিচিত। নারিকেল বাটা, চিংড়ি মাছ দিয়ে ভাজি করে খেলে যে কেউ এর ভক্ত বনে যেতে বাধ্য। অনেকেরই হয়তো রেসিপি জানা নেই। রইলো রেসিপি-

উপকরণ: বেছে কুচি করা বড় কলার মোচা ১টি, লবণ স্বাদমতো, হলুদ গুঁড়া পছন্দমতো, ধনিয়া গুঁড়া ১.৫ চা চামচ, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়া ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, আদা কুচি ১/২ চা চামচ, কাঁচামরিচ ফালি ৪টি, তেজপাতা ২টি, নারিকেল বাটা ১/২ কাপ, তেল ২ টেবিল চামচ, চিংড়ি- ১/২ কাপ।

প্রণালি: পানিতে লবণ-হলুদ দিয়ে ফুটিয়ে কুচানো মোচা দিয়ে ৫ মিনিট সিদ্ধ করে পানি সেঁকে উঠিয়ে নিন। তেলে তেজপাতা ফোঁড়ন দিন। পেঁয়াজ-রসুন-আদা কুচি দিয়ে হালকা লাল করে ভাজুন। চিংড়ি দিন। নেড়েচেড়ে ভাপানো মোচা, নারিকেল বাটা, কাঁচামরিচ, সব মসলা ও অল্প লবণ দিন। মাঝারি আঁচে ভেজে নামান।

টাইমস ওয়ার্ল্ড ২৪ ডটকম/ এইচ কে/এস আর

২৯ নভেম্বর, ২০১৭ ১৭:২৭ পি.এম